Description
Fiche Technique : Prunes Premium (Grade Importation)
Une pulpe juteuse, une texture fondante et une harmonie de saveurs
La prune sélectionnée par Lawal International (déclinée en variétés rouges, noires ou jaunes selon les calendriers de récolte) offre une expérience sensorielle vibrante. Sa chair, exceptionnellement dense et désaltérante, libère un équilibre subtil entre sucres naturels et acides organiques nobles.
Spécifications Techniques et Physico-Chimiques
| Caractéristiques | Spécifications Spécifiques — Spécifications Import |
| Origine Botanique | Prunus domestica (Prunes européennes) / Prunus salicina (Prunes japonaises) |
| Origines de Sourcing | Union Européenne (Saison nominale) / Afrique du Sud (Contre-saison) |
| Calibrage Standard | 45 – 50 mm / 50 – 55 mm (Calibres homogènes d’élite) |
| Taux de Sucre (Indice Brix) | Minimum 12° à 15° Brix (Garantie d’une sucrosité riche et mûre) |
| Aspect Général | Écorce tendue, pruine intacte, chair ferme à l’appui |
| Conditionnement Logistique | Cartons de 4.5 kg / 5 kg net, disposés sur plateaux alvéolés anti-choc |
| Température au Hub | Maintenue strictement entre 0,5°C et 1,5°C (Hygrométrie de 90%) |
Propriétés Organoleptiques et Qualités Majeures
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Explosion de Jutosité en Bouche : La forte teneur en eau physiologique de nos prunes, verrouillée par la chaîne du froid, offre un croquant initial suivi d’une libération massive de jus sucré.
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Équilibre Gustatif Vif : La douceur naturelle de la pulpe est délicatement contrebalancée par la légère pointe d’acidité contenue dans l’écorce, structurant un profil aromatique rafraîchissant, très recherché sous les climats chauds.
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Excellente Durée de Vie en Rayon (Shelf-Life) : Grâce à notre gestion des flux en flux tendu et au maintien d’une hygrométrie saturée à 90% dans nos installations, nos prunes affichent une résistance remarquable en étal, minimisant les pertes pour les distributeurs.
Applications Marchés & Réseaux de Distribution
1. Grande Distribution & Épiceries Fines
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Rayons Fruits Frais Libres-Services : Approvisionnement régulier des supermarchés en plateaux alvéolés calibrés ou en barquettes transparentes operculées pour une mise en valeur haut de gamme du produit.
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Boutiques Gourmets : Produit d’appel pour une clientèle exigeante à la recherche de fruits d’importation de qualité constante.
2. Haute Gastronomie, Palaces & Hôtellerie (Horeca)
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Prestations de Buffets & Banquets : Élément de couleur et de fraîcheur indispensable pour les corbeilles de fruits de bienvenue dans les suites, les buffets de petits-déjeuners et les desserts dînatoires.
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Arts de la Cuisine et de la Pâtisserie : En raison de leur excellente tenue thermique, nos prunes sont prisées par les chefs pour la confection de tartes fines, de clafoutis de palace, de compotées épicées pour accompagner les viandes (canard, agneau) et de sorbets plein fruit à forte intensité chromatique.
Qualité, Logistique & Conformité Réglementaire
Le transport longue distance des prunes par Lawal International est opéré exclusivement au sein de conteneurs maritimes réfrigérés de dernière génération (REEFER). À leur réception dans nos entrepôts de Bamako, chaque lot subit un contrôle qualité rigoureux (mesure de l’indice Brix au réfractomètre, test de fermeté au pénétromètre). Les marchandises sont distribuées dans leurs cartons d’origine scellés, empêchant tout frottement préjudiciable à l’épiderme du fruit. Lawal International fournit une liasse documentaire complète — certificats phytosanitaires d’importation, certificats d’origine et bulletins de conformité sanitaire — garantissant aux acheteurs professionnels une sécurité juridique et une fiabilité d’approvisionnement absolues.
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