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FROMAGE EMMENTAL EN BLOC PROFESSIONNEL (~3,2 KG)

FROMAGE EMMENTAL EN BLOC PROFESSIONNEL (~3,2 KG)
FROMAGE EMMENTAL EN BLOC PROFESSIONNEL (~3,2 KG) – Image 2
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FROMAGE EMMENTAL EN BLOC PROFESSIONNEL (~3,2 KG)

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L’Art de l’Affinage à Trous : Lawal International Déploie l’Emmental Grand Format de Mlekovita

Fidèle à sa mission de sourcer les plus hauts standards agroalimentaires mondiaux pour les marchés d’Afrique de l’Ouest, Lawal International présente son Fromage Emmental en bloc de ~3,2 kg. Élaboré au cœur des terroirs laitiers de Pologne par le prestigieux groupe Mlekovita, cet Ementaler de type suisse incarne la quintessence du fromage affiné à pâte pressée cuite. Célèbre pour ses grands « yeux » (trous) caractéristiques formés naturellement lors de sa maturation, il offre un profil aromatique subtilement fruité et une note de noisette hautement prisée par l’élite de la gastronomie et de l’hôtellerie (Horeca).

Catégorie : Marque :

Description

Fiche Technique Détaillée : Ementaler Ser Dojrzewający

La référence de la coupe et du râpage pour les professionnels de la restauration

I. Caractéristiques Générales du Produit

  • Appellation Commerciale : Ementaler Ser Dojrzewający (Fromage Emmental Affiné)

  • Format de Présentation : Grand bloc rectangulaire brut scellé sous vide.

  • Poids Moyen par Unité : Environ 3,2 kg à 3,6 kg par bloc (Calibrage optimal pour les trancheuses industrielles).

  • Durabilité et Conservation : Conditionnement sous vide de haute protection garantissant une excellente stabilité à long terme entre +2°C et +10°C.

II. Profil Nutritionnel et Composition (pour 100 g)

Paramètres Majeurs Valeurs Moyennes Impact & Qualité
Valeur Énergétique 1475 kJ / 355 kcal Densité énergétique idéale pour la cuisine
Matières Grasses 27 g Dont Acides Gras Saturés : 17 g
Glucides & Sucres 0 g / 0 g Zéro Lactose (Affinage optimal de la pâte)
Protéines 25 g à 28 g Très haute teneur en protéines laitières d’élite
Sel 1 g à 1,5 g Salage à cœur équilibré, note douce
Ingrédients Lait pasteurisé, sel, ferments, chlorure de calcium Composition intègre, sans aucun additif superflu

III. Propriétés Fonctionnelles et Rendement

  • Aptitude Parfaite au Tranchage : Sa tenue de corps empêche le fromage de s’effondrer ou de coller aux lames, permettant de réaliser des chiffonnades et des tranches ultra-fines d’une régularité chirurgicale.

  • Comportement Thermique Exquis : Fond de manière homogène en apportant une belle nappe dorée, sans libérer d’huile excessive en surface.

  • Rendement Économique : Le format de ~3,2 kg est conçu pour éliminer les pertes de parage, assurant une gestion des portions rigoureuse et ultra-rentable pour les cuisines centrales.

IV. Secteurs d’Application Majeurs

  1. Hôtellerie de Prestige & Buffets : Idéal pour les plateaux de fromages fins, les présentations de petit-déjeuner et les bars à salades haut de gamme.

  2. Boulangeries et Sandwicheries Premium : La signature aromatique indispensable pour rehausser les clubs-sandwichs, les croissants au fromage et les paninis d’élite.

  3. Grossistes & Distributeurs Alimentaires : Un produit de masse à forte valeur ajoutée, recherché pour sa régularité de texture et sa longue conservation sous vide.

V. L’Ingénierie de Distribution Lawal International

L’Emmental étant un fromage vivant dont les qualités organoleptiques dépendent de la stabilité de son environnement, Lawal International déploie sa logistique de pointe pour sécuriser chaque étape. De l’embarquement en Europe jusqu’à nos plateformes de stockage à Bamako, la chaîne du froid est maintenue de façon millimétrée entre +2°C et +10°C. Vous recevez un bloc impeccable, préservé dans son intégrité, prêt à sublimer les tables et les préparations industrielles les plus exigeantes.

Informations complémentaires

Informations complémentaires : Emmental d'Élite Mlekovita

Affinage Traditionnel Maîtrisé : Ce fromage noble est issu d'un processus de maturation strict au sein de l'usine certifiée de Wysokie Mazowieckie. C'est ce savoir-faire historique qui confère à la pâte sa texture ferme mais souple, idéale pour la découpe de précision.

Formulation Naturelle Pure : Une recette d’une rigueur absolue : du lait de vache sélectionné, des ferments spécifiques, une pointe de sel et aucun conservateur artificiel. Un produit authentique conforme aux directives sanitaires européennes les plus drastiques (Agrément PL 20131601 WE).

Naturellement Sans Lactose : Grâce aux secrets biologiques de son affinage prolongé, tous les sucres et le lactose sont entièrement éliminés. Cet Emmental affiche 0 g de glucides, offrant une digestibilité parfaite pour les consommateurs exigeants.

Performance Nutritionnelle Supérieure : Exceptionnellement riche en matières protéiques nobles (25 g à 28 g de protéines pour 100 g) et doté d'une forte concentration en calcium, il s'impose comme un aliment de haute valeur nutritionnelle.

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