Description
Fiche Technique Détaillée : Mozzarella Blok Mlekpol
La référence performance pour pizzerias, snacks et boulangeries
I. Caractéristiques Générales du Produit
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Appellation Commerciale : Ser Mozzarella w bloku (Fromage Mozzarella en bloc pour cuisson)
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Format de Présentation : Bloc rectangulaire standardisé sous film thermoformé hermétique.
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Poids Net Individuel : 2,5 kg (Conditionné en carton de plusieurs unités pour les volumes grossistes).
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Ingrédients : Lait de vache pasteurisé, sel, cultures bactériennes lactiques sélectionnées, présure microbienne.
II. Profil Technique et Composition (pour 100 g)
| Nutriments & Critères | Spécifications | Avantages Métier |
| Matière Grasse / Extrait Sec | 40% à 45% | Équilibre parfait entre onctuosité et rétention d’huile |
| Matière Grasse Totale | ~22 g à 25 g | Apporte le fondant et la richesse aromatique recherchés |
| Valeur Énergétique | ~300 kcal à 330 kcal | Apport calorique standardisé pour fiches techniques |
| Humidité | Faible (Low Moisture) | Évite le relargage d’eau à la cuisson |
| Conservateurs / Additifs | Aucun | Recette pure respectant les standards européens |
III. Avantages d’Exploitation pour les Professionnels
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Excellente Râpabilité : Pour un résultat optimal, placer le bloc au froid négatif temporaire (20 à 30 minutes au congélateur) avant le passage à la machine afin de raffermir la pâte et obtenir des brins de fromage parfaitement nets.
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Aptitude à la Congélation : Une fois râpée par vos soins, cette mozzarella peut être congelée en portions dans des sacs hermétiques sans perdre ses propriétés de fonte et d’élasticité lors de sa réutilisation.
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Rendement Économique : Le conditionnement brut en bloc de 2,5 kg supprime les coûts d’ensachage du fromage déjà râpé, offrant un prix au kilo hautement compétitif pour les structures à fort volume.
IV. Secteurs d’Application
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Pizzerias et Trattorias : Base incontournable pour toutes les garnitures de pizzas.
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Boulangeries et Traiteurs : Idéal pour l’intégration dans les quiches, sandwichs chauds, paninis et pizzas à la coupe.
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Unités de Production Agroalimentaire : Matière première de choix pour la fabrication de plats préparés, lasagnes et feuilletés surgelés.
V. L’Exigence Logistique Lawal International
Parce que le fromage en bloc requiert une chaîne du froid sans faille pour éviter l’altération de sa texture et le développement bactérien, Lawal International déploie une logistique frigorifique stricte. Conservé et acheminé continuellement entre +2°C et +4°C depuis les sites de production européens jusqu’aux entrepôts de Bamako, chaque bloc de 2,5 kg vous est livré prêt à l’emploi, avec une traçabilité totale et une DLC (Date Limite de Consommation) optimisée pour vos stocks.
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