Description
Fiche Technique : Tomates Premium (Grade Importation)
Une structure charnue, un équilibre gustatif parfait et une esthétique irréprochable
La tomate sélectionnée par Lawal International offre une expérience gustative authentique. Riche en lycopène (antioxydant puissant), en vitamines A et C, elle conserve sa fermeté structurelle sous étal grâce à notre maîtrise des paramètres hygrométriques de stockage.
Spécifications Techniques et Physico-Chimiques
| Caractéristiques | Spécifications Spécifiques — Spécifications Import |
| Origine Botanique | Solanum lycopersicum (Sélection de Catégorie 1) |
| Variétés Présentées | Tomates Rondes Premium / Tomates Grappes de Spécialité |
| Origines de Sourcing | Maroc, Espagne, Pays-Bas (selon les calendriers de production) |
| Calibrage Standard | Calibre M (57 – 67 mm) / Calibre MM (67 – 82 mm) — Diamètres réguliers |
| Taux de Sucre (Indice Brix) | Minimum 4,5° à 5,5° Brix (Équilibre parfait entre douceur et acidité) |
| État de la Grappe | Rameaux verts, souples, forte adhérence des fruits au pédoncule |
| Conditionnement Logistique | Colis cartons renforcés de 5 kg net ou plateaux monocouches alvéolés |
| Température au Hub | Maintenue strictement entre 10°C et 12°C (Hygrométrie de 85-90%) |
Propriétés Organoleptiques et Qualités Majeures
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Chair Ferme et Fondante : Sa texture offre un croquant initial net sous la dent, suivi par la libération d’une pulpe juteuse et dense, exempte de texture farineuse.
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Profil Aromatique Équilibré : Le maintien des fruits au-dessus de 10°C préserve l’activité enzymatique responsable des notes de verdure et de fruits mûrs, offrant une saveur intense et typée de « tomate de jardin ».
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Excellente Durée de Vie en Rayon (Shelf-Life) : Grâce au contrôle du métabolisme respiratoire du fruit dans nos infrastructures maliennes, nos tomates affichent une résistance remarquable en étal, réduisant drastiquement le taux de démarque pour nos clients distributeurs.
Applications Marchés & Réseaux de Distribution
1. Grande Distribution & Épiceries Fines
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Rayons Fruits & Légumes Modernes : Présentation sous forme de barquettes filmées pour les tomates grappes ou en colis vrac calibrés pour les tomates rondes, garantissant un attrait visuel maximal et un standard qualitatif constant pour les consommateurs urbains.
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Boutiques Gourmets : Produit d’appel plébiscité pour sa régularité esthétique et sa sécurité sanitaire.
2. Haute Gastronomie, Hôtellerie de Luxe & Traiteurs (Horeca)
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Cuisine Professionnelle de Prestige : Ingrédient central des cartes des palaces de la sous-région, idéal pour les salades Caprese de luxe, les tartares de tomates millimétrés, les carpaccios et les garnitures de burgers gourmets.
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Haute Performance Culinaire : Grâce à la richesse de leur chair, nos tomates se prêtent magnifiquement aux cuissons lentes (tomates confites, rôties au four à l’huile d’olive) ainsi qu’à la réalisation de sauces haut de gamme à la texture dense et veloutée, sans excès d’eau.
Qualité, Logistique & Conformité Réglementaire
Le transit des tomates par Lawal International est opéré au sein de conteneurs maritimes réfrigérés (REEFER) de dernière génération dotés de dispositifs de renouvellement d’air constant pour évacuer l’éthylène produit naturellement par le fruit. À l’arrivée dans nos entrepôts logistiques de Bamako, chaque lot subit une inspection qualité rigoureuse (mesure de la fermeté au pénétromètre, contrôle de l’indice Brix, examen phytosanitaire visuel). Les marchandises sont livrées dans leurs emballages d’origine structurés pour éviter l’écrasement ou le frottement des fruits. Lawal International fournit une liasse documentaire complète — certificats phytosanitaires d’importation, certificats d’origine et bulletins de conformité sanitaire — garantissant aux acheteurs professionnels B2B une fiabilité réglementaire absolue et une sécurité d’approvisionnement totale.
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