Description
Fiche Technique : Pommes Golden (Grade Importation Premium)
Un profil doux, sucré et une polyvalence culinaire absolue
La pomme Golden de Lawal International se définit par sa chair fine, croquante et juteuse à maturité, développant des arômes doux, subtilement fruités et très faiblement acides. Sa grande stabilité à la manipulation et sa polyvalence en font la référence fruitière la plus plébiscitée et consommée.
Spécifications Techniques et Physico-Chimiques
| Caractéristiques | Spécifications Spécifiques — Spécifications Import |
| Origine Botanique | Malus domestica ‘Golden Delicious’ (Authentique Sélection) |
| Origines de Sourcing | Union Européenne (France, Italie) / Hémisphère Sud (Contre-saison) |
| Calibrage Standard | 75 – 80 mm / 80 – 85 mm (Gros calibres, régularité optimale) |
| Taux de Sucre (Indice Brix) | Minimum 12° à 14° Brix (Saveur douce et naturellement sucrée) |
| Fermeté de la Chair | Minimum 5,5 à 6,5 kg/cm² (Texture croquante et structurée) |
| Température de Stockage Hub | Entre 0,5°C et 1,5°C (Humidité contrôlée à 90%) |
Propriétés Organoleptiques et Qualités Majeures
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Douceur Aromatique Distincte : Son profil gustatif se caractérise par une sucrosité dominante et une acidité quasi nulle, ce qui la rend particulièrement agréable à consommer au couteau et très appréciée des enfants et des professionnels de la nutrition.
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Chair Tendre et Évolutive : Légèrement croquante à l’importation, sa chair s’assouplit délicatement à pleine maturité pour offrir une texture fondante et extrêmement juteuse.
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Comportement Remarquable à la Cuisson : La Golden possède une structure cellulaire qui réagit magnifiquement à la chaleur. Elle caramélise de manière homogène sans s’effondrer totalement, préservant une excellente tenue aromatique.
Applications Marchés & Réseaux de Distribution
1. Grande Distribution, Supermarchés & Marchés Grossistes
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Vente en Vrac et Barquettes : Approvisionnement continu des têtes de gondoles et des linéaires de fruits frais de Bamako avec un produit visuellement attractif et hautement standardisé.
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Fourniture pour Grossistes : Colisage robuste adapté aux exigences des marchés de demi-gros pour une redistribution fluide dans toute la sous-région.
2. Haute Gastronomie, Traiteurs & Hôtellerie (Horeca)
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Cuisine Professionnelle : Ingrédient polyvalent pour les buffets de petits-déjeuners, les salades composées et les accompagnements sucrés-salés de viandes et gibiers.
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Desserts de Prestige : La pomme idéale pour la confection des classiques de la pâtisserie fine (tartes normandes, chaussons, compotées miellées, pommes au four haut de gamme).
3. Industrie Artisanale des Boissons
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Centres de Pressage & Smoothie Bars : Sa richesse en eau et son taux de sucre naturel élevé en font un excellent liant ou une base économique et savoureuse pour les cocktails de fruits frais et les jus de pomme artisanaux.
Qualité, Logistique & Conformité Réglementaire
Afin de préserver l’épiderme délicat de la pomme Golden des chocs et frottements, Lawal International utilise des emballages alvéolés monocouches (plateaux en carton renforcé) haut de gamme pour le transport de longue distance. Nos cargaisons sont acheminées via des conteneurs maritimes REEFER dotés de capteurs connectés permettant un suivi télémétrique permanent de la température. À chaque arrivée à Bamako, les contrôles phytosanitaires officiels sont exécutés pour valider la conformité sanitaire des fruits. Notre liasse documentaire complète (certificats d’origine, certificats de conformité, rapports de chaîne du froid) assure à nos partenaires industriels et commerciaux un processus d’achat transparent, hautement sécurisé et d’une fiabilité totale.
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